FOOD MICROBIOLOGY

Notes of food microbiology to easy learn.It almost cover all important topics which are given below

UNIT - I : INTRODUCTION TO MICROBIOLOGY

Brief history of microbiology

Pure culture techniques

maintenance of cultures

UNIT - II : MORPHOLOGY OF MICROORGANISMS

Classification

Factors Affecting Growth of Microorganisms

Growth curve

Effects of environmental factors on growth of microorganism

Characteristics of Bacteria

Fungi

Yeasts - sacchromyces

Algae

ANIMAL VIRUSES

Bacteriophages

UNIT - III : MICROBIOLOGY OF DIFFERENT FOODS

Sources of contamination

Cereal & Cereal products

Sugar and sugar products

Fruit and vegetables

Meat products

Milk and its products

Canned Food

Food poisoning

UNIT - IV : CONTROL OF MICROORGANISMS

Concepts of sterilization & Disinfection

Methods of sterilization and disinfection

Water for Quality testing

Milk testing

Normal microbiological criteria for food consumption

UNIT - V : FOOD HYGIENE AND SANITATION

Importance of food hygiene

Importance of sanitation

Food preparation, processing, packaging, storage and transport and personal hygiene

Notas de microbiologia de alimentos para fácil learn.It quase cobrir todos os temas importantes que são dadas abaixo

UNIT - I: Introdução à microbiologia

Breve história da microbiologia

técnicas de cultura pura

manutenção de culturas

UNIT - II: morfologia DE MICRORGANISMOS

Classificação

Fatores que afetam o crescimento de microorganismos

curva de crescimento

Efeitos de factores ambientais sobre o crescimento do microrganismo

Características das bactérias

fungos

Leveduras - Sacchromyces

algas

ANIMAIS VÍRUS

Bacteriófagos

UNIT - III: Microbiologia dos diferentes alimentos

Fontes de contaminação

Cereais e produtos de cereais

açúcar e produtos de açúcar

Frutas e vegetais

Produtos de carne

Leite e seus produtos

Comida enlatada

Envenenamento alimentar

UNIT - IV: controle de microrganismos

Conceitos de esterilização e desinfecção

Métodos de esterilização e desinfecção

Água para testes de qualidade

análises de leite

critérios microbiológicos normais para consumo de alimentos

UNIT - V: FOOD higiene e saneamento

Importância da higiene alimentar

Importância do saneamento

preparação de alimentos, processamento, embalagem, armazenamento e transporte e higiene pessoal